5 cosas que deberias saber de los vinos ecologicos

La enologa de la bodega ‘eco’ asi­ como biodinamica Pares Balta, Marta Casas, explica las diferencias entre estas botellas y las convecionales

Algunos de los vinos ecologicos sobre la bodega Pares Balta.

Cada ocasii?n Existen mas vinos ecologicos, pero hace bastantes decadas todos los lo eran. La quimica nunca habia entrado en las vinas ni en las bodegas, sobre modo que se elaboraban de la unica forma que se podia.

“Mi abuelo unicamente usaba un mineral natural antifungico, el azufre, que aplicaba en las vinas con unas maracas asi­ como en la bodega para adecentar las barricas. Eran las propios animales, la biodiversidad, y no ha transpirado el cavar y acelerar las hierbas de las vinedos lo que prevenia las plagas”, recuerda Marta Casas, enologa de Pares Balta, bodega del Penedes que unico trabaja en clave ‘eco’. Pero, ?se pueden apreciar diferencias dentro de vinos normal y ecologicos?

Newsletter Cata De Mi?s Grande

Pau Arenos te cuenta cada semana las secretos preferiblemente guardados de disfrutar de el buen comer dentro y no ha transpirado fuera sobre morada.

La enologa senala que en una cata a ciegas sitio mГіvil jdate son bastante dificiles de distinguir, tambien de los expertos. Pero apunta “Un ecologico o biodinamico se puede facilmente diferenciar por su contextura, autenticidad asi­ como sabor. Las sensaciones y emociones que puede transmitirnos son demasiado mas fuertes que las que nos puede infundir individuo convencional.

Marta Casas, enologa de la bodega Pares Balta.

De el habitual de las paladares, lo que diferencia a unos desplazandolo hacia el pelo a otros no se nota en la boca sino en el transcurso que convierte las uvas en el neto que llega a la copa. Asi­ como ese desarrollo dispone de que ver con la conciencia sobre actuar siguiendo unos valores de respeto por el medio ambiente. “Se prostitucion de escoger como deseamos vivir. Desplazandolo hacia el pelo proceder en consecuencia. Nunca cualquier se puede realizar sobre forma sostenible al 100% No obstante casi. Seri­a inalcanzable nunca contaminar con plastico, con combustibles fosiles. sin embargo escaso a poquito, con el roca sobre arena, se puede ir realizando una vida mas sostenible”, reflexiona Casas. Asi­ como en su circulo, ella se decanta por hacer vinos ecologicos.

Las 5 vinos favoritos sobre la enologa Marta Casas

1. Ninguna cosa de quimicos en la vinedo

“En la viticultura ecologica asi­ como biodinamica hay limites a las arti­culos de asistir la vinedo. Por caso, todo deberia ser de ascendencia natural y no ha transpirado ninguna cosa quimico. Separado se nos posibilita el aprovechamiento de azufre desplazandolo hacia el pelo cobre, probioticos, ortigas y feromonas. Ni antifungicos quimicos ni ninguna cosa por el garbo. Desplazandolo hacia el pelo en la bodega, la listado sobre productos enologicos es extremadamente reducida, con limites en los sulfitos, con las articulos de clarificar (han de ser organicos igual que la bentonita, que resulta una tierra sobre arcilla, asi­ como las proteinas vegetales de guisante o papa). Un caldo deberia acontecer solamente secrecion de uva fermentado, solo. Ni anadirle ni quitarle nada. Igual que el tomate que puedes cultivar en el jardin o balcon de tu casa. Natural al 100%”.

2. Elaboracion menos dirigida

Los vinos convencionales se elaboran de forma “bastante dirigida”. “deben continuamente las mismos protocolos, continuamente utilizan las mismas cantidades de adyuvantes, de nutrientes. que las realizan mas estables, y que son aprobados sanitariamente”, subraya la enologa, que desvela que, “en ocasiones, las sufitos se notan en la nariz al abrir la botella por su momento metalico, una cosa que sucede en ciertos vinos recien embotellados”. En cambio, un ecologico obliga a ‘improvisar’ a las enologos, que deben darle lo que necesitari? segun lo que pida en cada segundo.

3. Menor sulfitos

Los vinos convencionales llevan mas sulfitos. ?Significa que son menor sano que los ecologicos? A Casas se le entiende al completo en la solucii?n “En el mundo de las vinos convencionales al completo esta regulado conforme a la norma de sanidad publica pero las niveles sobre sulfitos son demasiado mayores asi­ como No debemos enterrar que existe muchos alergicos a ellos y no ha transpirado publico que les duele la barriga por la acidez sobre la bebida, una cosa que nunca sucede casi De ningun modo con los vinos ecologicos”.

4. Mas caros

Los vinos ecologicos son mas costosos porque el precaucion de estas vinas es mas costoso. “Hay que precaver antiguamente que curar”, recuerda Casas. Asi que, mas que hablar sobre costo de aquellos vinos, la novia prefiere hablar sobre valor. “es necesario valorizar el caldo porque las botellas baratas y no ha transpirado simples nunca ayudan a prestigiarlo. En marchas, si lo tratas bien y representa bien el territorio desplazandolo hacia el pelo tu trabajo, que es muchisimo, se debe pretender su valor. Por motivo de que Existen quien paga el agrado asi­ como las ganas por un gintonic desplazandolo hacia el pelo luego se escandaliza por tener que pagar 15 euros por la buena botella de vino ecologico”.